С кои цветя готвите?

Да срускате  цветя не е хрумване на съвременния човек, а практика, позната още в древността, когато предимно пъпки и цветчета са добавяни в ястията - от маргаритки до липа, разказва виенската градинарка Хермина Калх, цитирана от списание Servus.at

В последните години в ястията навлязоха свежи попълнения с цветя, които познаваме само като декоративни – напр. цвете кученце (Antirrhinum majus) , фуксия (Fuchsia ), цветчета от ягода, които са бонбонено розови и са истинска наслада за окото, както и градинския космос (Cosmos bipinnatus).

Човек малко трябва да превъзмогне предрасъдъците си преди да опита ястията и безпристрастно да ги оцени. 

Цветчето на лука, прясно откъснато също е много вкусно и е се гарнира с листни салати. Стават чудни сандвичи, когато го поръсите върху филия хляб с масло.

Листата и цветчетата на ароматното мушкато, от свежия аромат на пресен лимон до шоколадово сладко. Листата му са много подходящи за бисквитени десерти и сладоледи, а цветчетата му подхождат за почти всички десерти.

Една плодова салата става още по-освежаваща, ако съдържа цветчета от мента и маточина.
Цветчетата на далията могат да се карамелизират в захарни бонбонки.

Капуцинска латинка 
При нея са ядливи кръглите листенца и цветчетата. Остро подправеният вкус веднага издава, че е латинка. Подходяща е за ястия с яйца, картофи, нудели, салати и студени ястия.

Все още затворените пъпки могат да се накиснат в оцет и да се използват като заместител на каперси. 

Рогата виолетка
Има толкова приятен вкус, както и изглежда. Нейният сладък аромат пасва на плодови салати, сладкиши и десертни кремове. Тя облагородява сиропи и студени чайове. Най-популярната рецепта е бонбони  виолетка.

Невен
Като ядлива декорация е подходяща за почти всички ястия,напр. зеленчукови супи, ястия с яйца, салати, десерти. Младите листенца са подходящи за подправяне на салати. Самите листенца  могат да се захаросат. 

Градински космос
Отделните цветчета могат да бъдат откъснати и са подходящи за салати, хляб и студени ястия. 

Турта
Повечето от цветчетата й са ядлива декорация на студени блюда, хляб и хлебни изделия, салати, подходяща е за дресинги за салати, вкл.  и билкови дресинги за  намазване върху хляб. Те са вкусни още в сладки ястия и десерти. 

Градинарски трикове за свежи салатки

• Цветчета се берат сутрин при сухо време, когато слънцето още е на хоризонта и летливите етерични масла не са отлетели.
• За да не увяхват, ядливите цветя е добре да се съхраняват в плодника на хладилника или върху влажно кухненско руло.
• Малките цветчета на бегонията, виолетката и маргаритката се слагат цели в салатата, а големите цветчета е за предпочитане да се накълцат на-ситно.
• Повечето от цветята можете да ги отглеждате на  балкона или в градината .
• За да засадите вкусните цветя се нуждаете от една щайга с дължина поне 50 см. Важно е процепите да не са запушени, за да може излишната поливна вода да се оттече.
• Добре е да сложите рохкава почва, напълнете щайгата с пръст 5 см под ръба.
• Засейте 5 вида цветя  в сандъчето - напр. капуцинска латинка, турта, виолетка, невен и градински космос. Наредете  по-едрите цветя на заден план, а по-дребните отпред.
• Ще бъде много добре, ако съобразите отглеждането на цветята с лунния календар, според който стават здравословни и вкусни.