Камък, огън и място за раздумки - лятна кухня с външно барбекю

Още с първите пролетни лъчи на слънцето, инстинктът се задейства и стартира проект по подготовка за сезона на градината, в това число и лятната кухня. Ако най-сетне е дошъл моментът да дооборудвате градината си с разкошна лятна кухня прибавяме малко полезна информация.  

Неизбежно е мислите да хвръкнат най-напред към особено сладката част - огън, аромат и пъстра компания, но за перфектен краен резултат трябва да запретнем ръкави. Планирането на точното местоположение на лятната кухня - барбекю е от ключово значение и не винаги е най-добра идея да се изхожда чисто от естетически съображения. Важно е да изясним къде в имота се намира подветрена зона спрямо преобладаващите ветрове. Оттам насетне поставяме следните въпроси, накъде ще се насочва дима, откъде най-силно грее слънцето, и изключително важно – откъде ще вземем ток и вода, съответно, къде ще заустим отпадната.


Малко барбекю Стандарт с плот и мивка.  Източик: www.raimar.bg

Някъде там, измежду тези фактори ще се яви и пресечната точка на всички оптимални линии и едва тогава уверено можем да сложим първото колче. Един съвет - ако към къщата си вече имате външен навес и кът за сядане или лятна веранда, не е много желателно да приобщите лятна кухня - барбекю точно там. По-добре би било да се измести тази зона някъде в дворната зеленина – съобразявайки се с вече споменатите фактори.  

Позиционирането на огнището – отвора на пещта, както и комина са първите задачи в този проект. Посоката на дима и стабилността на горенето са в пряка зависимост с преобладаващия вятър. Златните правила са гърбът на пещта да сочи максимално точно посоката на най-силните, преобладаващи ветрове, и съответно – отворът по възможност да не е ориентиран по посока на къщата, къта за сядане или външния простор.


Каменно барбекю Стенари.   Източик: www.raimar.bg

Перфектното разположение е до висока оградна стена, която се намира откъм посоката на силните ветрове. Важна предохранителна мярка - кътът за сядане трябва да е изтеглен странично на огнището, за да се  избегне равняване по оста на отвора на пещта и директния дим. Част от чара на летните гощавки на открито е именно в споделените моменти на готвенето, но леко изместване би спестило неприятни моменти.

  
Външни барбекюта Рустика и Глиц.   Източик: www.raimar.bg

Въпреки, че днес пазарът разполага с множество водоустойчиви и огнеустойчиви материали, камъкът си остава най-подходящия и предпочитан избор за градежа на монолитно външно барбекю - лятна кухня. И дори да не се осланяме безусловно на вековната традиция, не става въпрос само на визия - камъкът решава реални проблеми. Външните атмосферни условия не се отразяват негативно, изпълнена е и основната цел - нагрявания до 500 градуса при огъня без щети по камъка. Но тази роля на камъка не е безусловна, има си своите специфики и познания, които не бива да пренебрегваме.

Важно е да отбележим, че до голяма степен външното монолитно барбекю с лятна кухня е индивидуален продукт, създаден за конкретно приложение. В общи линии проектирането следва правилата за създаване на основните компоненти в кухнята - мивка, удобен плот за работа, пещ и място за съхранение, както и отделение за дърва.


Основните компоненти на лятната кухня - мивка, удобен плот за работа, пещ и място за съхранение, както и отделение за дърва.   Източик: www.raimar.bg

При вече създаден, готов универсален модул, сетове или комплекти, подходът изисква съобразяване с готовите параметри или разглеждане на възможните комбинации. Прагматичната логика свежда нещата до работен плот от 180 до 300 см обща дължина. Работната височина по индивидуална преценка от 88 до 92 см. Дълбочина на плота 60 см. в някои случаи 65 до 70 см. За огнището удобно ползване означава отвор 70 до 90 см ширина и дълбочина 45 до 55 см.

Външното барбекю е по-сложна система в сравнение, с която и да е градинска постройка. Комбинация от взаимосвързани материали осигуряват конструктивна устойчивост, термична издръжливост и дълготрайна експлоатация при външни условия. Всеки слой в тази система изпълнява конкретна функция и участва пряко в качеството на крайния резултат.


Външно барбекю Стандарт с удобен плот и мивка.   Източик: www.raimar.bg

Конструктивната основа е изключително важна, както и стабилният стоманобетонов фундамент – плоча 15 – 20 см дебелина, идеално нивелирана. Бетонът поема основното натоварване от собственото тегло на съоръжението и предотвратява опасностите от компрометиране под влияние на външните атмосферни въздействия. Армировката компенсира вътрешните напрежения, които възникват при температурни разлики и механично натоварване.

Един от най-съществените за външното барбекю елементи е горивната камера така наречената пещ. Пещта се изпълнява с огнеупорни керамични тухли, които издържат на директен контакт с високи температури и запазват структурната си цялост при нагряване и охлаждане. По същия начин свързването им се осъществява чрез термоустойчиви лепилни разтвори, които не губят якост при термично натоварване. Това гарантира безупречната функционалност и дълготрайност във времето.


Градинската мивка е важен елемент от лятната кухня.   Източик: www.raimar.bg

Ефектът на външното барбекю идва най-вече от избора и дизайна на външната облицовка, която може да се реализира с различни видове естествен камък. Ефектът тук е не само естетичен, тези материали защитават вътрешните слоеве от атмосферни влияния и механично износване. Естествените камъни имат висока плътност, което позволява акумулиране и постепенно отдаване на топлина. Това стабилизира работния процес в огнището и повишава ефективността при готвене.

Свързващата система между отделните елементи се осъществява с циментово лепило, което осигурява висока адхезия и еластичност, предпазва от пукнатини, като компенсира възникналите микродвижения между различните материали.

На следващ етап е добре да се извърши и външна защита на камъка чрез импрегниране. Повърхностният слой, нанесен върху каменната облицовка може да бъде постигнат със специализирани препарати. По този начин се ограничават проникването на влага, намалява се задържането на замърсявания, като допълнително се усилва здравината на камъка срещу разрушителни процеси при замръзване и размразяване. Това удължава експлоатационния живот на цялата конструкция.


Градинска мивка Стандарт.    Източик: www.raimar.bg

Градинската мивка може да бъде гранитна, композитна, метална, бетонова с каменна облицовка, материали, подходящи за външна употреба. Независимо от това дали лятната кухня е разположена изцяло под навес, всички арматури и аксесоари трябва да бъдат издръжливи при външни условия.

Едно изключително предимство, което на практика подсигурява самостоятелен монтаж и в по-далечни дестинации е модулният принцип на изграждане. Този принцип позволява прецизно производство на отделните елементи и контролирано сглобяване на място. По детайлна схема и номериране на отделните елементи, съоръжението пътува в компактен вид и се сглобява на място. Това е неимоверно улеснение, което съкращава времето за монтаж.


Фурна - пещ Стандарт.   Източик: www.raimar.bg

Коминът е другият особено важен компонент заедно с позиционирането и планирането.   Вятърът създава зона на ниско налягане над шапката на комина и тяга,  която „изсмуква“ дима. Най-високата точка на комина трябва да е поне 60 см над билото на навеса или над най-близката преграда в радиус 3 м. По този начин пътят на дима е разчистен и не се очакват изненади.

Коминната система също се разработва на модулен принцип, като включва възможност за надграждане чрез допълнителни въздуховоди. Височината и сечението на комина са определящи за създаването на стабилна тяга и ефективно отвеждане на димните газове.


Малко барбекю Гранит микс.   Източик: www.raimar.bg

Естествените камъни, които могат да се използват за бъншното барбекю и лятна кухня със сядане на открито:
Гнайс – това е основният и най-често използван камък за този тип съоръжения
Предлага се като плочи, панели и неоформен камък, като например сиво-син гнайс и гнайс „Графит“.

Гранит – Изработва се във вид на плочи, павета, бордюри и облицовки. Най-подходящ за външни условия е т.нар. термолющен гранит. Използва се и при елементи като чешми и плотове.

Мрамор - Елементи като плочи и облицовъчни детайли, като може да бъде полиран или с антична визия. 
Предпочитан е при търсене на по-декоративен ефект за зони с по-леко натоварване.

Травертин – красив, но и по-уязвим камък – във вид на облицовъчни плочи и настилка.
Изключително ефектен за постигане на антично звучене. Препоръчва се задължително импрегниране на външния слой, тъй като е по-порьозен.

Варовик – по-рядко използван, но много ефектен камък. Скроява се и във вид на плочи по размер, но е по-подходящ за облицовки и цокли, не директно в конструкцията на барбекюто.


Барбекю, облицовано с варовик.   Източик: www.raimar.bg

Декоративни камъни – като естетични добавки могат да се използват най-различни и ефектни материали като бели декоративни камъни или други насипни варианти. Интересни резултати се постигат и с въвеждането на допълнителни каменни форми от същите материали, с които могат да се оформят стъпки, пейки, скални кътове и др.

Прозорливото и естетическо съчетаване на тези материали осигурява надеждност, устойчивост на външни условия и предвидимо поведение при експлоатация и лесна поддръжка. Качеството на външното барбекю зависи пряко от правилния подбор и взаимодействие на всеки един от вложените материали.  А камъкът, той винаги оставя своя отпечатък – продължава да носи отколешното послание  - „Камъкът се поддава на ръка, водена от сърце.“